knäcke, pasta och skorpor

tycker jag lätt är värt att baka själv! Det går rätt fort, kostar inte mycket och smakar fantastiskt gott. Dessutom är det kul och tillfredsställande att trixa ihop själv tycker jag.

Jag är inte superbra på att följa recept utan brukar göra lite som jag känner för. Men typ nåt i den här stilen brukar bli bra.

Knäcke

ugn: 275 grader

- ca 6 dl mjöl ( senast tog jag 5dl vetemjöl och 1 dl fiberhavregryn) mixa som du vill

- ca 10 g jäst

- ca 2 dl fingervarmt vatten

- ca 2 msk god olja efter egen smak

- ev en nypa salt

- av nötter/frön (linfrön, pumpafrön, solrosfrön, krossade nötter)

Värm vattnet till 38 grader och rör ut jäst och olja i det. Blanda i mjölet, och ev frön o nötter samt salt. Blanda till en smidig deg. Kavla tunnt på mjölat bakbord i den form du önskar. (hela degen till en stor kaka som du sedan skär i bitar eller trycker ut med pepparkaksformar. Eller dela degen i mindre bitar och kavla ut i rundlar) Jag brukar strö över flingsalt och kavla in i degen innan jag lägger över kakorna på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 275 grader i ca 7-8 min tills de är gyllenbruna och spröda (beror på tjocklek och typ av ugn, passa noga)

Pasta

Ärlig talat så brukar jag inte mäta alls när jag gör pasta. Jag gör en deg som jag tycker känns bra. Men nåt i denna stilen kan jag tänka mig.

- 3 dl mjöl

- 1 ägg

- 2 msk olja

- 2 msk vatten

Rör ihop allt i en skål eller lägg mjölet på ett bord, gör en grop i mitten o lägg i de övriga ingredienserna. Knåga ihop med händerna till en smidig deg. Pastan blir bättre om du ger den lite kärlek ett tag så knåda på i en 8-10 minuter nånting. Nu kan du lägga degen i plast och låta den vila i kylen en stund om du vill. Kavla ut den tunnt och skär den i remsor med en kniv/ pizzaskärare. Jag brukar hänga remsorna över kanterna på en skål så de får torka till lite. Koka sedan i saltat vatten i ca 3-4 min, tills konsistensen är lagom.

Skorpor

Lagade jag för första gången förra veckan. Jag älskar verkligen skorpor och kan äta hur många som helst....

- 7 dl vetemjöl

- 1 dl socker

- 2 tsk bakpulver

- 1,5 tsk kardemumma

- 75g smör

- 2 dl filmjölk/mjölk/yoghurt/kvarg

Blanda de torra ingredienserna. Gojsa ner smöret med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt ägg och filmjölk och arbeta ihop degen snabbt. Forma till en rulle o dela i ca 40 jämnstora bitar. Vill du ha snygga skorpor så rulla varje bit till en boll, lägg annars upp bitarna direkt på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter eller tills de fått en gyllene färg. Ta ut o dela dem på mitten när de svalnat något. Rosta dem i 175 grader i ca 20 min.

Njut!