Jag gjorde precis en galet god fiskgryta såhär!

Jag hade räkskal i frysen sedan senast vi käkade räkor. I med dem i en gryta med vitlöksolja, tomatpuré och en skvätt fisksås. Fräs ordentligt och häll sedan i vatten och låt puttra ordentligt. Under tiden stekte jag torskfiléer lätt i olja, salt, vitpeppar, lök, grönsaksmix (ätror, paprika och majs) och citronskal. När räkskalen kokat ur ordentligt silade jag bort skalen och lät all god smak rinna ner i en gryta. Jag hällde i 0.5 dl fullkornsbulgur och lät det koka i buljongen ca 10 min (ta mer om du vill ha mer, det är gott! :) ) i med chilli, cayennepeppar och curry. Sen i med fisken i bitar, löken och grönsakerna. Jag rörde ner 2 stora matskedar lätt creme fraiche och justerade kryddningen.

Supersmarrisssccch!

Jag sitter o dricker mitt morgonkaffe och blev hemskt sugen på en favorit-dietfrukost! Jag kallar den keso-gröt och den består av keso utrört i kvarg, sötningsmedel och kanel. Det blir som en härlig ris á la malta- variant som är mums!

en annan goding är kvarg utrört med lite vatten/mjölk/pressad apelsin så konsistensen blir lite mer krämig. Är det diet smaksätts den med sötningsmedel och kanel/kardemumma eller en liten nypa vaniljsocker. Är det inte diet toppar jag den med Lidl`s frukt och nöt-mussli :)

Äggröra i alla olika former är kalas på diet! Är jag gottis-sugen gillar jag att steka äggröran i lite ekologiskt kokosfett, och krydda den med kanel eller pepparkakskrydda eller lyxa till det med lite riven kokos. Det blir som en efterrätt med mild smak av kokos :)

tycker jag lätt är värt att baka själv! Det går rätt fort, kostar inte mycket och smakar fantastiskt gott. Dessutom är det kul och tillfredsställande att trixa ihop själv tycker jag.

Jag är inte superbra på att följa recept utan brukar göra lite som jag känner för. Men typ nåt i den här stilen brukar bli bra.

Knäcke

ugn: 275 grader

- ca 6 dl mjöl ( senast tog jag 5dl vetemjöl och 1 dl fiberhavregryn) mixa som du vill

- ca 10 g jäst

- ca 2 dl fingervarmt vatten

- ca 2 msk god olja efter egen smak

- ev en nypa salt

- av nötter/frön (linfrön, pumpafrön, solrosfrön, krossade nötter)

Värm vattnet till 38 grader och rör ut jäst och olja i det. Blanda i mjölet, och ev frön o nötter samt salt. Blanda till en smidig deg. Kavla tunnt på mjölat bakbord i den form du önskar. (hela degen till en stor kaka som du sedan skär i bitar eller trycker ut med pepparkaksformar. Eller dela degen i mindre bitar och kavla ut i rundlar) Jag brukar strö över flingsalt och kavla in i degen innan jag lägger över kakorna på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 275 grader i ca 7-8 min tills de är gyllenbruna och spröda (beror på tjocklek och typ av ugn, passa noga)

Pasta

Ärlig talat så brukar jag inte mäta alls när jag gör pasta. Jag gör en deg som jag tycker känns bra. Men nåt i denna stilen kan jag tänka mig.

- 3 dl mjöl

- 1 ägg

- 2 msk olja

- 2 msk vatten

Rör ihop allt i en skål eller lägg mjölet på ett bord, gör en grop i mitten o lägg i de övriga ingredienserna. Knåga ihop med händerna till en smidig deg. Pastan blir bättre om du ger den lite kärlek ett tag så knåda på i en 8-10 minuter nånting. Nu kan du lägga degen i plast och låta den vila i kylen en stund om du vill. Kavla ut den tunnt och skär den i remsor med en kniv/ pizzaskärare. Jag brukar hänga remsorna över kanterna på en skål så de får torka till lite. Koka sedan i saltat vatten i ca 3-4 min, tills konsistensen är lagom.

Skorpor

Lagade jag för första gången förra veckan. Jag älskar verkligen skorpor och kan äta hur många som helst....

- 7 dl vetemjöl

- 1 dl socker

- 2 tsk bakpulver

- 1,5 tsk kardemumma

- 75g smör

- 2 dl filmjölk/mjölk/yoghurt/kvarg

Blanda de torra ingredienserna. Gojsa ner smöret med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt ägg och filmjölk och arbeta ihop degen snabbt. Forma till en rulle o dela i ca 40 jämnstora bitar. Vill du ha snygga skorpor så rulla varje bit till en boll, lägg annars upp bitarna direkt på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter eller tills de fått en gyllene färg. Ta ut o dela dem på mitten när de svalnat något. Rosta dem i 175 grader i ca 20 min.

Njut!

Åh, jag har så mycket jag vill skriva om helgen som varit. Det känns underbart att jag valde att stå på scenen. Just nu har jag inte riktigt ro och tid till att skriva allt jag villom min upplevelse av luciapokalen. Jag vill komma i ordning i lägenheten så fort som möjligt så Julmyset kan börja på riktigt :) Smygstartat har det allt gjord med bland annat Julbord på IKEA, julmusik under upp-packningen av grejjor och igår kväll lyxade jag till det ocj gjorde brända mandlar. Jag brukar göra med florsocker, men det hade jag inte hemma så jag körde med vanligt strösocker och testade även att ha i lite kanel. Det blev inte lika bra som vanligt, så här får ni mitt vanliga "recept"

Brända mandlar

Ta så många du önskar och skålla samt skala dem (gör många medan du ändå håller på annars lär de ta slut innan Jul)

Häll dem i en kastrull av lämplig storlek (det gör inget att de ligger på varandra!)

Plattan på fullt ös och häll över rikligt med florsocker.

Rör runt så sockret smälter, häll på mer socker under tiden om det behövs

När mandlarna börjar knäppa är de klara att hällas ut på ett bakplåtspapper. Pudra över lite socker och pilla isär mandlarna (vänta tills de svalnat så pass att du inte bränner sönder dig/använd gafflar)

Klart! :)

Jag mår bra och blir glad av att skapa. Jag behöver det för att må bra. Nu är jag inne i en bakar-period (uppenbarligen). Ibland är det målar/ritar-perioder, snickar/pysselperioder, fotograferings-perioder, skrivarperioder...ja allt möjligt där jag får vara kreativ helt enkelt :)

2 av mina guldkorn

1. jag blev löjligt glad av de perfekta, fina, mjuka trådarna som bildades i degen vid jäsningen av gårdagens matbullar.

2. äggen till frukosten idag var precis lagom kokta. Superkrämiga med en solgul gula i. Mmmmm!

Vilka är dina guldkorn under gårdagen/dagen.. Har du tänkt på det?

En stor passion jag har är mat och framförallt tillredning av mat. Jag älskar att planera middagsbjudningar och finurla på vad jag ska laga för nåt och att sedan pyssla med det i köket under tiden jag lyssnar på skön musik. Det blir extremt lite av den varan under deff. Jag saknar att laga mat!

Nu råkar ju jag ha en pojkvän som inte deffar längre utan ska bygga nu ett tag. Perfekt :) Då kan jag ju laga mat. Dock vet jag ju inte riktigt hur den smakar..... Men kul är det iallafall. Hahaha, han blir nog lite bortskämd ändå.

Byggarbullar!

Supergott (tror jag, det doftar underbart iallafall!) och smidigt att ta med sig som lunch eller mellis! Såklart kan man variera med olika fyllningar. Jag kan tänka mig att tex följande kan vara goda:

- skinka o ost

- spenat o lax

- kyckling, soltorkade tomater, fetaost

- tacco-färs

- smörstekt svamp, succini, ost

- keso, pesto, grillad kyckling

I dessa är det stekt köttfärs, lök, krossade tomater, salt, vit och svartpeppar, vitlök, oregano, basilika, en skvätt tacco-krydda och fetaost. Färsk oregano o riven ost på toppen.

Jag gjorde en klassisk bulldeg fast hade i lite salt och lite grädde. (Byggarbullar var det vi sa va?) Jag valde också att använda både vetemjöl och rågsikt för att få lite mer matiga bullar. (jag önskar mig bakepro!) Dinkelmjöl är annars toppen tycker jag. Det blir en matig, fin deg med lite mer proteininnehåll än vanligt mjöl. Lätt favvo-mjölet till det mesta faktiskt! Jag tål det bättre än vanligt vitt mjöl med vilket är en fördel om jag ska käka av det.

Jag är en sån som gärna passar på när jag ändå håller på.  Så såklart har lite annat blivit lagat med. En Färsgratäng med stekt röd paprika, lök, köttfärs , både cremefraiche o grädde, vitlök, paprikakrydda, chili, salt, svartpeppar. Jag lade ett lager skivad potatis i formens botten, sen ett lager med färs-röra och så ett lager potatis till. Massor av riven ost och oregano på toppen, sen in i ugnen. Jag hoppas den är god!

Sist ut i matlagarfrosseriet är en ugnsbakad falukorv. Jag håller precis på med den och som vanligt är det inte klart hur det ska bli ännu. Det brukar visa sig under arbetets gång :) Men jag tror det blir någon form av ugnsbakat mos av potatis, morötter och broccoli med grädde, smör och bacon som får bakas tillsammans med korven på nåt vänster. Hur det blir återstår att se!

Sen är det dax för 60 min kvällsprommis minsann! 90 min genomfördes på bandet imorse. Nu blir det ut i höstvädret och få lite luft som variation.